Lusikkaleivät

Siskontytön rippijuhliin tuli leivottua kaikenlaista. Kesän helteet osoittautuivat meikäläisen kohdalla erittäin vaikeaksi leivonnan suhteen, sillä asuntoni oli tukalan kuuma. Ensimmäistä kertaa elämässä kakku kirjaimellisesti suli käsiin ja siitä tuli roskiskamaa. Nämä lusikkaleivät kuitenkin onnistuivat! Ohje lusikkaleipiin löytyy ainakin Kinuskikissa leipoo -kirjasta.

Lusikkaleivät n. 18 kpl:
125 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

täytteeksi mansikkahilloa

Mittaa voi kattilaan ja keitä sitä noin 5 minuuttia, kunnes väri muuttuu vaaleanruskeaksi ja vaahto laskeutuu. Lisää sokeri ja anna jäähtyä. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne vatkaamalla voi-sokeriseokseen.

Painele taikinaa lusikkapesään ja työnnä pikkuleipä sormella leivinpaperin päälle tasainen puoli peltiä vasten. Paista 175 asteessa 10-12 minuuttia. Lusikkaleipien ohut ulkoreuna on herkkä palamaan, joten vahdi pikkuleipien paistumista tarkasti. Anna jäähtyä.

Levitä lusikkaleivän tasaiselle pinnalle täytettä ja paina päälle toinen lusikkaleipä kanneksi. Pyörittele sokerissa.