¿Qué tal, mitä kuuluu? Mulle kuuluu ihan hyvää, tosin viikonloppu oli taas täynnä kaikenlaista ja tuntuu siltä, että muutama lisävapaapäivä ei olisi pahitteeksi. Ehkäpä ens viikonloppu on kevyempi!
Maidoton leivonta sai tällä kertaa jatkoa suklaapiirakasta, joka on myös vegaaninen. Ohje on Annin uunissa -sivulta ja sen verran muutin sitä, että käytin Lotus Biscoff -keksejä. Piirakka oli ehkä jopa parempaa seuraavana päivänä vaniljajätskin kera 😋 Koristeena marjoja, syötäviä kukkia ja marenkia, jotka "tursuavat" jäätelötötterön sisältä.
350 g Digestive-keksejä
100 g maidotonta margariinia
Täyte:
1 tlk (400 ml) kookosmaitoa
300 g tummaa suklaata
2-3 tl sokeria
Hienonna keksit tehosekoittimessa tai käsin murskaten. Sulata margariini ja sekoita keksimuruun. Painele keksipohja halkaisijaltaan 28 cm piirakkavuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.
Mittaa kookosmaito kattilaan ja lisää suklaa pieninä paloina sekaan. Lämmitä seosta miedolla lämmöllä hämmentäen niin kauan, kunnes suklaa on täysin sulanut. Lisää halutessasi makeutta. Kaada suklaamassa keksipohjan päälle ja laita piirakka jääkaappiin hyytymään 1-2 tunniksi.
