Savulohijuustokakku

Myöhäistä vaali-iltaa! Täällä sitä jännätään, kuinka Suomen ensimmäisissä aluevaaleissa käy. Jännäyksen lomassa esittelyssä toinen tekemäni suolainen kakku, joka oli samassa juhlapöydässä kinkkuvoileipäkakun kanssa. Elämäni ensimmäiseen lohikakkuun otin ohjeen Suklaapossulta ja sehän oli oikein näppärä ohje. Tosin vaikeinta oli "hurauttaa" leipäpalat muruksi, kun monitoimikonetta keittiöstä ei löydy. Sauvasekoittimella käytännössä leipäviipale kerrallaan sain murut aikaiseksi, mutta oli vähän työlästä tällä tavalla. 😁

Savulohijuustokakku

800 g ruisleipäviipaleita

150 g voita sulatettuna

n. 1 dl maitoa

Täyte:

5 dl vispikermaa

400 g maustamatonta tuorejuustoa

400 g aurinkokuivatut tomaatit -tuorejuustoa

n. 800 g lämminsavulohta

1,5 punasipuli pieneksi hienonnettuna

reilu 0,75 dl tilliä pilkottuna

8 liivatelehteä

0,75 dl sitruunan mehua

tarvittaessa suolaa

koristeluun esimerkiksi salaattia ja lämminsavulohta

Hurauta leivät muruksi monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu rasva ja maitoa sen verran, että murut pysyvät käsiin puristettuna joten kuten kasassa. Laita tarjoilulautaselle n. 27 cm halkaisijaltaan olevan reunavuoan reunat ja painele puolet muruseoksesta reunojen sisäpuolelle. Laita lautanen jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Lisää joukkoon notkistetut tuorejuustot. Perkaa lämminsavulohi ja hienonna punasipuli. Sekoita lohi, sipulisilppu ja tilli täytteen joukkoon. Laita liivatelehdet kylmään veteen turpoamaan noin viideksi minuutiksi. Kuumenna sitruunamehu mikrossa, älä keitä. Liota pehmenneet liivatelehdet kuuman sitruunan joukkoon. Anna jäähtyä hetki. Lisää liivateseos muun täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Maista ja mausta tarpeen tullen suolalla.

Voitele reunavuoan reunat kevyesti. Se auttaa valmista kakkua irtoamaan paremmin ja reunoista tulee helpommin siistimmät. Kaada noin puolet täytteestä vuokaan ja tasoista. Ripottele pinnalla loput leivänmuruseoksesta. Painele kevyesti tiiviimmäksi. Levitä päälle vielä loput täytteestä ja tasoita. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Irrota reunat hyytyneen kakun ympäriltä. Koristele esimerkiksi salaatinlehdillä ja lämminsavulohella.

Keijukakku

Muutama vuosi sitten tein Fionan 3-vuotissyntymäpäiville muun muassa Kaja-kakun, nyt 5-vuotisjuhlien teemana oli keijuprinsessa. Väritoiveissa oli pinkkiä ja sinisen sävyjä. Mistäpä muualta sitä nykyään saisi ideoita kuin Instagramista ja Pinterestistä? 😄

Kakussa tälläkin kertaa tummasuklaan ja vadelman yhdistelmä, päällä voikreemi. Koristeet ovat sokerimassaa, päällä myös karkkeja ja marenkia. Sain tällä kertaa tällaista palautetta: "Lapset aina osoitti sormella, mistä kohdasta halusivat palasensa, kun kilpailivat koristeista." 😅