Vegaaniset marengit

Upeaa vappuaattoa! Tässä pitäisi tietysti olla esittelyssä tämän vapun herkut, mutta koska ne vuodesta toiseen ovat aikalailla samat, saatte tyytyä muunlaisiin leipomuksiin. Munkit tein vanhalla hyväksi todetulla pullataikinan ohjeella, vielä sinäkin ehdit ne tämän ohjeen mukaan leipasta!

Vegaaniset marengit on ollut mun to do -listalla pitkään, mutta jostain syystä on jäänyt toteuttamatta. Kun kolmannen kerran tein ruokaa, jossa oli kikherneitä, vihdoin viimein päätin tehdä. Luin pettyneitä tarinoita siitä, kuinka marenkimassa oli löysää ja marengit lässähtivät. Liekö ollut aloittelijan tuuria, mutta sain ne onnistumaan! Epäilyn hetkiä oli siinä, kun massa vaahtoutui ja muistutti ulkomuodoltaan perinteistä kananmunanvalkuiais-sokerivaahtoa, mutta haisi herneeltä. Lopputulema oli kuitenkin hyvin samankaltainen kuin niissä marengeissa, mihin on tottunut. Vastaisuudessa täytyy aina ottaa kikherneiden liemi eli aquafaba talteen ja tehdä niistä marengit. Ohjeen löysin Vegaanihaasteen sivuilta.

Vegaaniset marengit:

1,5 dl kikherneiden lientä (tämä tulee noin yhdestä kikhernepurkista)

2 dl sokeria

2 tl sitruunamehua

0,25 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria

Vaahdota papujen liemi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri, sitruunamehu ja vaniljajauhe. Vaahdota mahdollisimman kovaksi vaahdoksi, aikaa tähän kuluu 5–10 minuuttia.

Laita marenkimassa pursotinpussiin ja pursota leivinpaperin päälle. Mitä jämäkämpää vaahtoa olet saanut, sitä vähemmän massa leviää paistamisen aikana.

Paista yksi pellillinen kerrallaan 100-asteisen uunin keskitasolla noin 1,5 tuntia. Valmiit marengit saavat olla ihan pikkuisen pehmeitä, sillä ne kovettuvat jäähtyessään.

Säilytä marengit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.